Les virtuoses du vin à l’Arpège

27 mai 2016

Qui, sinon Alain Passard, pour réunir autour d’un déjeuner la fine fleur des winemakers français ? Dans l’élégance discrète du 7e arrondissement parisien, son restaurant l’Arpège a accueilli le 25 mars dernier, Stéphane Derenoncourt, Michel Rolland, Denis Dubourdieu, Hubert de Boüard et Eric Boissenot, conseillant à eux cinq près de 800 propriétés viticoles à travers le monde. Ces convives d’exception ont fait le choix de vins tout aussi exceptionnels pour sublimer les saveurs d’une cuisine du potager. Les arômes fins et puissants de Château Pavie Macquin 2001, sélectionné par Stéphane Derenoncourt, se sont merveilleusement accordés à la douceur du millefeuille «chocolat tout chocolat». Une exquise conclusion à ce «déjeuner du siècle» qui restera dans les mémoires des journalistes et vignerons invités.